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鱼香菠菜豆腐乳空心菜蚝油生菜等美食做法

2019-06-08 18:55:43来源:励志吧0次阅读

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鱼香菠菜

原料 菠菜500克,泡椒、大葱、大蒜、姜、盐、糖、醋、酱油、料酒、水淀粉、食用油、味精各适量。 制作过程 1.菠菜摘去老叶,洗净;大葱、姜、大蒜均洗净,切末;将盐、味精、糖、醋、酱油、料酒、水淀粉混合调成味汁。2.炒锅置火上,注入适量食用油烧热,倒入菠菜稍炒后盛盘。 3.炒锅倒入食用油烧热,下入泡椒、姜末、蒜末煸炒出香味,加兑好的味汁炒熟。 4.放入菠菜炒匀,撒入葱末,出锅装盘即可。 下饭魅力 这是一道鱼香味的素菜。既有素菜不油腻、清淡、有益健康的特点,又通过特别的酱汁调配工艺,使菜品仿佛加入荤料烹制一样鲜香,十分开胃、健康。 烹饪小窍门 制作此菜,菠菜要选用叶嫩小棵且保留菠菜根的。

豆腐乳空心菜

原料 空心菜500克,豆腐乳(白)30克,蒜、姜、食用油、盐、酱油、料酒、糖各适量。制作过程 1.把空心菜洗干净,切掉根部较老的部分,切除5厘米左右,剩下的部分则切成5~6厘米的长度;大蒜去皮,切末;姜洗净,切末;豆腐乳捣碎。 2.炒锅置火上,注入适量食用油烧热,下入空心菜、蒜末、姜末,大火翻炒片刻。 3.加入适量的盐、酱油、料酒、糖、豆腐乳,轻轻搅匀,出锅装盘即可。 烹饪小窍门 空心菜遇热容易变黄,烹调时要充分热锅,大火快炒,不等叶片变软即可熄火盛出。 下饭魅力 豆腐乳属于咸香,而且微辣,可以刺激人的味蕾,很好下饭。加上与空心菜的配合,不仅有豆制品的蛋白质,还有空心菜的纤维素,是一道健康美味的下饭菜。

蚝油生菜

原料 生菜500克,蚝油30毫升,大蒜、熟猪油、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、香油各适量。 制作过程1.生菜剥取嫩菜叶,洗净;大蒜去皮,剁成末。 2.炒锅置大火上,放入适量熟猪油烧至五成热时,倒入生菜叶煸炒至软,捞出沥干水分,装盘内。 3.炒锅内放适量熟猪油,复置火上烧热,放入蒜末、蚝油炒出香味,调入酱油、白糖、料酒和胡椒粉炒至浓稠状,淋上香油,出锅,再将浓汁淋在炒好的生菜叶上面即可。 下饭魅力 蚝油,被誉为看不见的海鲜,味道很鲜美。在这道菜当中,与生菜本身的菜香、清甜,简直可以说是绝配。烹饪过程中,再加入猪油,让这道菜绝不寡淡,很好下饭。 烹饪小窍门 蚝油忌高温烹煮,否则会失去特有鲜味,营养成分散失。

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